La
conformación asumida por las proteínas nativas comprende diferentes tipos
dentro de su molécula, que definen sus propiedades inmunológicas, enzimáticas u
hormonales. Una pérdida de conformación modifica estas propiedades, como puede
suceder con la actividad biológica de las enzimas, que se basa en su
conformación tridimensional, estabilizada por un delicado balance fisicoquímico
en su molécula, sensible a cambios en su entorno, como se ilustra en la
siguiente Figura con la termodesnaturalización de la ribonucleasa que no
involucra la destrucción de los enlaces S-S.
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