Moléculas complejas, siempre heterogéneas y
ramificadas, con ácidos urónicos; fluyen al exterior del vegetal y en general
se considera que resultan de un traumatismo (excepto la goma tragacanto que se
almacena en la médula sin agresión previa); provienen de la transformación de
polisacáridos parietales. Sólo se han descrito para plantas del hemisferio
norte. Se solidifican por desecación, son insolubles en disolventes orgánicos.
b) COLOIDE HIDROFÍLICO.
O mejor conocidos
como coloides liofílicos. Significa “gustar de un líquido”, en este tipo de
coloides hay interacción entre las partículas y el solvente. Este tipo de soles
es mucho más estable que los soles liofóbicos. Para el caso de los soles en
agua se utilizará el término hidrofilicos.
Este tipo de
coloides se caracteriza por presentar: alta estabilidad hacia la floculación
por electrolitos, se visibilidad en el microscopio es mala y presenta una
considerable presión osmótica. Algunos ejemplos de estos coloides son:
albúmina, glicógeno, hule y acido silito.
La mayoría de los
coloides inorgánicos son hidrofobitos, mientras que la mayoría de los coloides
orgánicos son liofílicos.
c) MUCÍLAGOS.
Los mucílagos son
polisacáridos solubles en agua pero no todos contienen ácidos urónicos, se
encuentran en un amplio número de plantas y también en algunos microorganismos.
Los mucílagos vegetales no son productos patológicos, ni son el resultado de un
estímulo natural o artificial. No se presentan en la superficie de la planta en
forma de exudados, sino que son sustancias producidas en el curso normal del
crecimiento. Pueden presentarse en casi cualquier parte de la planta, como la
corteza, los tegumentos o los tejidos interiores de los tubérculos o semillas.
d) POLÍMEROS SOLUBLES EN AGUA.
Un polímero es soluble en agua cuando posee un número
suficiente de grupos hidrófilos a lo largo de la cadena principal o de las
cadenas laterales. Estos grupos comprenden principalmente aminas, amidas,
grupos carboxilos y grupos sulfónicos. Dentro de los polímeros solubles en agua
un grupo muy importante son los polielectrolitos.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario